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Der Geschmack von braunem Zucker ist süß, reichhaltig und leicht karamellig. Er hat eine tiefere, komplexere Süße als weißer Zucker, mit einem Hauch von Melasse, die ihm eine warme, leicht nussige Note verleiht. Die Textur kann je nach Feinheit körnig oder leicht feucht sein, was den Geschmack noch intensiver macht.
