De smaak van bruine suiker is zoet, rijk en licht karamelachtig. Het heeft een diepere, complexere zoetheid dan witte suiker, met een vleugje melasse dat het een warme, licht nootachtige noot geeft. Afhankelijk van de fijnheid kan de textuur korrelig of licht vochtig zijn, wat de smaak verder versterkt.
