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Le sucre brun a un goût sucré, riche et légèrement caramélisé. Sa douceur est plus profonde et complexe que celle du sucre blanc, avec une pointe de mélasse qui lui confère une note chaude et légèrement noisettée. Selon sa finesse, sa texture peut être granuleuse ou légèrement humide, ce qui intensifie encore sa saveur.
