Die Mango hat einen süßen, tropischen Geschmack mit einer reichen, cremigen Textur, wenn sie reif ist. Der Geschmack kann wie folgt beschrieben werden: Süß: Oft mit einer honigartigen Süße, die jedoch nicht überwältigend ist. Herb: Einige Sorten haben eine leichte Säure, die die Süße ausbalanciert. Fruchtig: Mit einem Hauch von Ananas, Pfirsich oder sogar einer milden Zitrusnote. Saftig: Wenn sie reif ist, sind Mangos unglaublich saftig, was ihre Süße verstärkt. Blumig: Manche Mangosorten können einen subtilen blumigen Duft und Geschmack haben. Der genaue Geschmack kann je nach Sorte variieren; zum Beispiel ist die Ataulfo- (oder Champagner-) Mango für ihr glattes, süßes Fruchtfleisch bekannt, während die Tommy Atkins etwas faseriger sein kann und eine andere Balance aus Süßem und Herbem bietet.