La saveur de mûre de Capella est profonde, fruitée et d'une complexité remarquable. Douce, sans excès, elle offre une richesse fruitée et mûre évoquant les baies noires. Cette douceur est rehaussée par une acidité prononcée, légèrement acidulée, qui préserve la fraîcheur et la vivacité de la saveur. Les mûres présentent souvent une note terreuse, presque boisée, qui leur confère une profondeur naturelle, parfois avec une pointe de tanins rappelant le vin rouge ou le thé. L'arôme est intense et juteux, d'une richesse veloutée qui persiste longuement en bouche. C'est une expérience gustative à la fois douce et légèrement sauvage – un parfait équilibre entre fraîcheur, douceur et subtile touche épicée.