Les pommes vertes, comme la Granny Smith, ont une saveur particulière que l'on peut décrire comme suit : Acidité : La caractéristique la plus marquante des pommes vertes est leur goût acidulé et vif. Cette acidité les distingue des variétés de pommes plus sucrées et procure une sensation piquante, parfois même astringente en bouche. Douceur : Bien qu’acidulées, les pommes vertes possèdent une douceur sous-jacente moins prononcée que dans les pommes rouges ou jaunes, mais suffisamment présente pour équilibrer l’acidité. Cet équilibre peut varier légèrement selon la variété et le degré de maturité. Croquant : Bien que ce ne soit pas un goût en soi, la texture des pommes vertes influence la perception de leur saveur. Elles sont connues pour leur croquant et leur fermeté, ce qui fait ressortir davantage leur acidité. Fraîcheur : Les pommes vertes ont un goût pur et frais, rafraîchissant et vivifiant, semblable à la sensation que l'on éprouve en croquant dans quelque chose de très croquant et juteux. Légère astringence : Les pommes vertes peuvent avoir une légère astringence due à la présence de tanins, surtout lorsqu’on les consomme avec la peau. Cela peut laisser une légère sensation de sécheresse en bouche. Un fruité subtil : Sous l'acidité et le croquant se cache un fruité subtil, caractéristique des pommes en général, mais souvent atténué par l'acidité des pommes vertes. Arôme : Le parfum des pommes vertes est frais et légèrement acidulé, ce qui complète le goût et rehausse l'expérience gustative. Les pommes vertes sont polyvalentes en cuisine et s'utilisent souvent dans les plats qui requièrent un équilibre entre le sucré et l'acidulé, comme les tartes, les salades, ou encore comme en-cas sain. Leur goût acidulé se marie à merveille avec le fromage, les plats cuisinés, ou même les boissons comme le cidre ou les smoothies.