Le cheesecake new-yorkais de Capella est riche, crémeux et absolument unique. Il se caractérise par une douceur intense et veloutée provenant de sa généreuse garniture au fromage frais, souvent rehaussée d'une pointe de vanille qui lui confère une note chaleureuse et aromatique. Sa texture est onctueuse et somptueuse, presque fondante, ce qui rend sa douceur encore plus exquise. Une légère acidité fraîche, apportée par le fromage frais, équilibre les saveurs et met en valeur la douceur sans la masquer. La base, généralement composée de biscuits au beurre ou de biscuits Graham, apporte une note croustillante, beurrée et légèrement caramélisée qui s'harmonise parfaitement avec la couche crémeuse. C'est un goût riche et généreux qui promet plaisir et satisfaction – un classique, mais jamais monotone.