La menthe fraîche englobe plusieurs variétés, la menthe verte et la menthe poivrée étant les plus courantes. Cependant, le profil aromatique général de la menthe fraîche peut être décrit comme suit : Fraîcheur : La menthe fraîche procure une sensation de fraîcheur immédiate en bouche grâce au menthol, particulièrement prononcé dans la menthe poivrée, mais présent à des degrés divers dans toutes les variétés de menthe. Menthe : La saveur de la menthe est vive, fraîche et herbacée. Elle peut aller du goût plus doux et sucré de la menthe verte au goût plus intense, parfois légèrement médicinal, de la menthe poivrée. Douceur : La menthe possède une douceur naturelle, ni trop prononcée ni trop légère, qui contraste agréablement avec son effet rafraîchissant. La menthe verte, par exemple, est généralement plus douce que la menthe poivrée. Fraîcheur : La menthe possède une fraîcheur indéniable, souvent comparée à une bouffée d'air frais. C'est ce qui la rend excellente pour rafraîchir le palais. Arôme : Le parfum de menthe fraîche est l’une de ses caractéristiques, avec des notes florales, fruitées ou terreuses selon la variété. Cet arôme enrichit considérablement l’expérience gustative. Notes herbacées : Les feuilles de menthe possèdent une qualité herbacée qui peut ajouter de la profondeur aux plats, offrant non seulement de la saveur mais aussi une couleur vert vif. Arrière-goût : Mâcher de la menthe fraîche laisse une sensation de fraîcheur persistante qui peut rafraîchir le palais, parfois avec une finale légèrement sucrée ou amère, selon le type de menthe. Utilisation de menthe fraîche : Utilisations culinaires : Polyvalent en cuisine, il s'utilise dans toutes sortes de plats, des mets salés comme le taboulé ou les mojitos aux recettes sucrées comme la glace au chocolat et à la menthe, ou encore pour garnir les desserts. Boissons : La menthe fraîche est un ingrédient vedette des thés, où l'infusion des feuilles libère tout leur arôme et leur saveur, procurant à la fois fraîcheur et soutien digestif. Consommation à l'état frais : La consommation de feuilles de menthe peut être rafraîchissante et est souvent utilisée comme rafraîchisseur d'haleine ou comme nettoyant pour le palais. Variété : Différentes variétés de menthe, comme la menthe pomme, la menthe ananas ou la menthe chocolat, confèrent chacune au goût une note unique et modifient l'équilibre entre la douceur, la fraîcheur et les notes herbacées.