La mangue offre une saveur douce et tropicale, avec une texture riche et onctueuse à maturité. Son goût peut être décrit comme suit : Sucré : Souvent avec une douceur miellée qui n'est pas excessive. Infusions : Certaines variétés présentent une légère acidité qui équilibre la douceur. Fruité : Avec une pointe d'ananas, de pêche, voire une légère note d'agrumes. Juteuses : À maturité, les mangues sont incroyablement juteuses, ce qui accentue leur douceur. Floral : Certaines variétés de mangues peuvent avoir un parfum et un goût floral subtil. Le goût exact peut varier selon la variété ; par exemple, la mangue Ataulfo ​​(ou Champagne) est connue pour sa chair lisse et sucrée, tandis que la Tommy Atkins peut être un peu plus fibreuse et offre un équilibre différent entre le sucré et l’acidulé.