Je suppose que vous parliez des fraises des bois ! La saveur des fraises des bois — ces petits joyaux rouge rubis que l'on trouve parfois au détour d'un chemin dans la nature — est une version concentrée et sauvage de celle de leurs cousines cultivées. Imaginez croquer dans une fraise des bois : son goût est intensément sucré, presque explosif, bien plus prononcé qu'une fraise classique, du fait de sa petite taille et de sa saveur dense. Cette douceur est rapidement suivie d'une acidité vive et rafraîchissante qui lui confère un goût sauvage et fraîchement cueilli — un mélange de baies mûres et d'une pointe de pomme verte. On y perçoit souvent aussi une subtile note terreuse, un soupçon de forêt ou de prairie où elles ont poussé, ajoutant un charme rustique. Elles sont moins juteuses que les fraises du supermarché, mais ce qu'elles perdent en taille, elles le gagnent en un fruité intense et pur qui évoque un bonbon naturel.